多春鱼的营养价值-仓鱼的营养价值

笔管鱼,我们俗称笔管。专家称笔管鱼虽然叫“鱼”,但它并不是鱼类,而是软体动物。

有的人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。

内含蛋白质32%,脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品;

仓鱼又称为鲳鱼。营养价值:1、鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。

2、鲳鱼每100克的热量为大卡(581千焦)。

3、鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

4、鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。

作用功效:1、强筋鲳鱼有强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

2、益气养血适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

金昌鱼为热带肉食鱼类,海水性经济鱼类,盐水适应度极广,分布范围广。目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖。现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。由于规模化养殖历史不长,我国金鲳鱼的确切产量目前尚无精确的统计。但是以投苗量、饲料投放量为基础,可以对金鲳鱼的产量进行估计,并结合广东、广西、海南三地相关部门的统计数据,可以得到2010年全国金鲳鱼的产量的估算量为万吨。金鲳鱼为海水性鱼类,又是热带鱼类,肉食。最宜生长水温在26-30℃,其低温忍受的界限在14℃左右,对盐度适应性广,在5-45‰的海水中均能生存。营养价值在平时生活中的餐桌上面经常可以看的见鱼的存在,这也是在生活中不可缺少的一道菜式,不管是哪种种类的鱼其营养价值都是不言而喻的,里面所含的肉类蛋白非常的丰富,而且鱼的肉非常的好吃,喜欢吃鱼的人也是大有人在。鱼身上除了内脏和鱼刺之外都是可以食用的,由此可以说鱼的全身上下都是宝。金鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。医学价值鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海,获得后,除去鳍、内脏,洗净鲜用。[性能]味甘,性平。能补脾益气。[用途]用于脾胃虚弱,气血不足等证。[用法]煎汤,入菜肴等。[附方]1,银鲳参归汤:鲳鱼100g,党参、当归各15g,生姜10g.先将诸药煎汤去渣后,放入鲳鱼煮熟,稍加食盐调味,饮汤食肉。本方用鲳鱼配党参、当归补气益血,生姜温中健胃。用于气血不足,脾胃虚弱,饮食减少的病证。2,鲳鱼粥:鲳鱼250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生姜、葱、猪脂、盐适量,同煮成稀粥食。源于《岭表录异》。原书说:“鲳鱼……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨。治以姜葱,粳米,其骨自软。”故煮粥甚佳。宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。主料:金昌鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒姜做法:1)金昌鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻.2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可.4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可.注意:1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟.[1]食用做法编辑红烧金昌鱼主料:金昌鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒姜做法:1)金昌鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻.2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可.4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可.注意:1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了清蒸金昌鱼主料:450克金昌鱼配料:适量盐油,20克姜,四颗葱,少许料酒,金昌鱼做法:1.金鲳鱼清洗干净,两面都划上几刀,抹上盐和油,腌10分钟左右;2.红辣椒和姜切成丝,葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;3.将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;4.取出蒸好的金鲳鱼,去掉葱段和姜片;5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝,放点白胡椒粉;6.烧热3汤匙蒸鱼豉油,淋在鱼身上,再烧热2汤匙油,淋在鱼身上即可。注意:1)蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟.小贴士金昌鱼,有保鲜的,有活的,最好是买活的,肉质真的很好吃。在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的。蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟.干烧金昌鱼主料:金昌鱼配料:剁椒,油,葱,姜,蒜,高度白酒适量,米酒适量,面粉少许,酱油适量,花椒几粒,做法:1.

2.我是早上剖好的鱼,放置在有风的地方阴干的,也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分,然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热,将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄,我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出,锅里加适量油,加入花椒大料,剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋酱油,将煎好的鱼入锅,加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧,中间最好翻一下,以使鱼更好的入味儿。4.小火慢炖十分钟以后,打开锅盖,大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候,可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。小贴士1煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲。下次干烧金昌鱼你试试看,在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样,鱼皮当中的水分,就会被减少一些。2拍上点儿干面粉,煎鱼时也不会破皮儿3我做鱼呢比较喜欢用高度白酒,不喜欢的也可以用料酒4花椒大料不要用多了,几粒儿就好

鱼泡不仅好吃而且还有很多药用功效。鱼泡,也叫鱼鳔。

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼鳔”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素a含量超过其他鱼类产品,对美容、补钙都很有好处。

鱼泡,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,性甘,味平,入肾肝经。

新鲜优质的鱼泡以富有粘性的物质而着称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。

由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。

另外,鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

吃鱼泡也有禁忌:食欲不振和痰湿盛者忌用。

都说吃鱼有益健康,不仅因为其中的蛋白质含量丰富又容易消化,更因为其中的脂肪富含omega-3脂肪酸,如DHA和EPA,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。

现在,市场上有各种各样的鱼罐头,但是很多人总觉得鱼罐头毫无营养,不敢购买。

是否真的毫无营养价值呢?鱼罐头是怎么做的?

鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。

这么高的温度会不会影响鱼肉的营养呢?这还得看鱼肉中有什么营养以及主要给我们提供什么营养。

首先,鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。

鱼肉中也含有一些维生素,如B族维生素,B族维生素很怕热,加热会大量损失。

不过,鱼类并不是B1维生素的最佳来源,我们也可以通过其他食物获得,如各种粗粮谷物、豆类坚果,都是B族维生素的良好来源。

不过,鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软,大量骨钙溶出,故而含鱼骨罐头鱼产品中钙含量可大幅增加。

所以,罐头鱼中的矿物质反而更有优势。实际上,从整体来看,新鲜鱼和罐头鱼在营养价值虽然略有差异,但是整体来说,二者的营养并没有很大差异,都是可以作为膳食的一部分的。

罐头鱼保存时间长跟防腐剂没有关系罐头鱼的保质期可以长达2年,很多人担心其中含有防腐剂。

鱼肉罐头在加工过程中会高温灭菌,灭菌后还要排空里面的气体密封保存,里面就相当于是一个无菌的、密封真空环境,杀灭了各种微生物和细菌的芽孢,也破坏酶类的活性,并防止外界污染和氧气的进入,鱼罐头就能够长期保存。

吃鱼罐头的建议2.鱼肉也会富集一些环境污染物,如重金属,因此,儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼,如鲨鱼、箭雨、方头鱼、腈鱼。

3.现在很多鱼肉罐头都是腌制的,含盐量较高,要尽量少吃,或者吃腌制的鱼肉罐头时,就要注意减少其他盐的摄入。